365体育在线 ribo88
《餐饮服务食品安全操作规范》2018版对旧版对比
上传者: 朱明点击: 83时间: 2018-12-03 11:10:36
以下内容来自微信:红餐(ID:hongcan18)《食品安全新规实施1个月,你家餐厅做到位了吗?》


国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)于2018年10月1日起正式施行。新旧版对比,删改了部分内容,也新增了不少规范。

新旧版对比 


焦点解读


据国家市场监管总局此前发布的消息,新修订《规范》更加关注从食品原料采购至餐食供应的过程管理,严防加工制作过程的食品安全风险,增补、完善、提高了许多管理要求



倡导采用“明厨亮灶”方式公开加工制作过程,公示食品的主要原料及其来源等。



新规还调整了从业人员个人卫生要求规定



新修订《规范》还首次提出消费提示、健康促进等方面的内容。

 

《规范》对餐饮服务场所部分硬件提高要求。